AULA
PRÁTICA QUE TERMINA EM LANCHE
O primeiro ano do ensino médio
do turno da noite da escola estadual onde trabalho é, para mim, um grande
desafio. São alunos oriundos de diversas escolas, muitos repetentes, quase
todos trabalham no período diurno. Às vezes fica difícil trabalhar conteúdos
complexos da disciplina de Biologia de uma forma que eles compreendam se sintam
interessados.
Pensando nisso, resolvi fazer
uma atividade muito diferente, a qual eu nunca havia feito antes. Para entender
um pouco sobre o processo de fermentação realizada pelos seres vivos, usamos
como exemplo o fermento de pão, composto de seres vivos que são fungos
microscópicos, chamados leveduras.
Quem botou a mão na massa
foram os alunos. Instruída pela minha mãe a preparar a massa, fui orientando o
processo. Colocamos primeiro o fermento com água morna e açúcar. O açúcar serve
de alimento para o fungo e a água morna ajuda a ativar o processo.
Depois colocamos os outros
ingredientes: um pouco de azeite, sal e farinha. Enquanto os alunos botavam a
mão na massa, fomos conversando sobre o processo de fermentação, que precisa de
glicose(açúcar) e, durante o processo, libera gás carbônico e álcool. O gás carbônico
é o responsável pelo crescimento da massa. O álcool evapora durante o processo
de cozimento, por isso não ficamos bêbados quando comemos pão.
A massa foi sovada e transformada
em um boneco pelos alunos e, em seguida, foi levado para assar na cozinha da
escola.
Enquanto o boneco assava, os
alunos fizeram o relatório da atividade por meio de questionamentos como:
- Listar os ingredientes
utilizados.
- Porque adicionamos água
morna e açúcar à mistura inicial?
- Qual o gás liberado durante
o processo e que é o responsável pelo crescimento da massa?
- Se durante o processo de
fermentação é produzido álcool, porque não ficamos bêbados quando comemos pão?
Negociei com a professora do último
período da noite para a degustação do pão, já que meus períodos eram os
primeiros. Os alunos amaram tanto a atividade que me procuravam nas outras
salas para dizer: “Profe, o boneco está engordando”, ou “profe, está ficando
lindo, quando vamos comer? ”. Me encantei quando a vice-diretora os questionou
sobre o que fizemos e eles souberam explicar direitinho, tal e qual o
relatório. Fiquei muito feliz com o resultado.
